不一般的鸡蛋捞面~周大厨~

北方以面食为主，而以面为主料做出的各类小吃多不胜数，在北方家常便饭更是不可缺少面食，作为北方人的我当然也是纯正的北方吃货，对各类面食简直是大爱。这次呢就奉上平常最喜欢吃的鸡蛋捞面给大家啦~

北方人都知道面食的吃法至少有汤面和捞面之分：

何谓汤面？简单的说就是在制作面的过程中是先将菜料做汤然后将面下在汤里一并烹熟，吃的时候汤和面一并盛入碗，面中有汤汤中有面，这种吃法其实更适合在冬季，用那种陶瓷碗来吃，暖手还暖胃，在寒冷的冬季一碗热汤面下肚那感觉何止舒畅、简直就是人在天堂~
而何谓捞面？捞面呢一般是面和浇头分开来做，吃的时候将面捞到碗里，然后和浇头搅拌起来吃。由此延伸出的诸如拌面、凉面、盖浇面啦什么的都属此类。捞面呢更适合在炎热的夏季来吃，为啥呢？其实就在于将煮好的面从锅里捞出来的时候其实可以用冷开水过一下，这样面就会变得凉爽可口。

好了，关子卖够了，主题开始。

前排提示：捞面呢主要就在于浇头的制作，至于如何将面煮熟备用我就不说额。不会用水将面煮熟的大神后面也不要看了，所以文中主要是浇头的制作。

（还是提醒下吧：面条煮熟后不能长时间泡着，所以捞面的顺序是先做好浇头，然后才去煮面，各位千万不要傻啦吧唧的真早早把面煮熟放那，不然等吃的时候绝对是泡烂了）

来吧，开始浇头制作第一步：

还是提前说下全部食材和用料（家常用料）：鸡蛋、西红柿、木耳、青椒、盐、老抽、鸡精。最后别忘了面条（宽的、窄的、扁的、圆的，自己喜欢哪种买哪种~）

配料（如盆）：西红柿切块、少量木耳切丝、青椒(菜椒)切块，怎么样，这个组合是不是很好看？

第二步，煎鸡蛋~锅里要多放油，至于鸡蛋的量~多多益善啦。油热、鸡蛋入锅、然后如下形状（记得油一定不能少，因为鸡蛋是很吸油的，不要鸡蛋一下锅，直接没油了，然后鸡蛋就该粘锅了，而且后面还继续炒菜不啦）：

第三步，鸡蛋做到上面那个样子后，然后将鸡蛋整个翻个面，然后倒入第一步切好的菜，翻炒大概1分钟，然后在锅里加水，水到刚刚盖过菜即可，也不可过少，要保证菜里有汤。（我习惯是用打鸡蛋的碗接水，不浪费鸡蛋嘛）。然后盖锅盖，1分钟，差不多水已经滚起来了在冒泡泡。然后翻一下菜，开始放调味料（鸡精、盐适量-要让菜吃起来比较咸-不然和面拌在一起就没味了、酱油少量调色），再盖盖1分钟起锅，OK。