昨天去买馒头，看到巴比馒头竟然还卖有茶叶蛋~~~！！！

这可是曾经火热的炫富神器~高大上的茶叶蛋啊

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亲手做过很多美味可口的食物~

卤~蒸~炸~炒~炖~焖~绘~拌，这些基本的烹饪方式，多多少少也都有接触

也小懂得菜肴“色香味俱全”这个道理。

第一~卤，借着周末，我也小卤一式~五香茶叶蛋。

----------上面那个我已经吃下肚了~美味~哈哈---------

-------------------来吧，跟我来做茶叶蛋~-----------------

首先说：

茶叶蛋的卤制很简单，不需要太动手操作，但需要有极大的耐心...和极强的忍受力---忍着不中途把鸡蛋吃掉！

食材/配料：鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、十三香(可选)

注意：鸡蛋如果在冰箱里冷藏过，需拿出放在室温外至少一个小时才可使用~不然小心鸡蛋在煮的过程中破相哦~

1. 鸡蛋洗净、装锅、清水（超过鸡蛋1-2厘米即可），开火，盖盖（盖子用一只筷子支起露个小逢~无他..习惯.哈哈）

    我选的是小时候一直吃的那种洋鸡蛋。一般超市卖的比较便宜、散装称重的那种就是了~(另外，鸡蛋宜小不宜大，小点易入味)

2. 水烧开后，切中火继续煮3分钟，然后捞出放凉。用筷子将鸡蛋壳均匀敲碎(看下图我敲碎后的鸡蛋)

3. 准备香料：八角2-3颗、桂皮一段、香叶少量、茶叶少量、十三香(可选)

    茶叶可根据自己口味，反正我是把那一小包铁观音全放进去了。。。

    有说用红茶可能更好，貌似普洱就是红茶，铁观音貌似是乌龙茶，反正这个我对茶不太懂

    记得前两天还用一只300毫升的杯子泡了整整这么一小包铁观音，结果...人家是泡茶，我真的是泡茶-杯子里满满一杯茶叶，没有茶水

    而且家里只有铁观音，就这吧

4. 还有盐、老抽（适量，盐可多点），然后和香料、煮熟且打碎壳的鸡蛋一起入锅。再次加入清水(凉水，水稍多点，高出鸡蛋2指宽度即可)

    水烧开后，换中火（即刚能使水沸腾的温度即可），继续煮35分钟

5. 时间到，关火，将锅内所有香料/杂质去除。（经过35分钟的沸腾蒸发，锅内的卤汁已经只勉强可覆盖鸡蛋了）

    然后，继续浸泡入味4个小时，即可

6. 当然，浸泡越久入味越深。。我这个已经泡了一夜了，早上正好拿来当早餐吃，哈哈

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茶叶蛋虽好~可不要多吃哦~    

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2015/4/26